Forexcec：年轻一代赢得了2400亿的烘焙市场。全麦面包为什么脱颖而出？

　　斑马投诉报道：外汇密探财经导航PC端应用上线，下载网址：http://www.fx007004.cyou/download_page/index.html（请在电脑浏览器复制链接打开，并下载应用）好小姐妹在吃全麦面包？输入关键词“全麦面包”，小红书整页都是相关的场景、人物、评价，把自己完全包围。如果我第一次知道这个类别，我甚至会有一个os:我无知吗？

　　全麦面包作为一种富含膳食纤维的减肥神器，几乎已经成为每个从事身体管理和健康管理的人必不可少的主食。

　　陈浩静黛米，一个月瘦10斤的小姐姐，不需要饿肚子。她每天早上起床，早餐喝一杯温水。早餐选择中，全麦面包排名第一。

　　我的小妹妹Only，尝试了无数全麦面包，终于在减脂期找到了一种没有味道的面包，绝对是正宗全麦中最好吃的一种。

　　而腰小几乎看不到衣服的小姐姐Cer，总是改名字，还在小红书买了可以放心买回来的全麦面包。这次安利甚至有9200人点赞，4192人收藏。

　　除了分享一日三餐吃“全麦面包伴万物”的体验，也有不少组成方热衷于为粉丝评价各种全麦面包。

　　妹组里的建制党典型代表是乔妹，他对up的吃货很着迷。

　　在她的笔记中，她展示了15种全麦面包，从价格、热量、全麦含量、保质期、大小和厚度、酸度、硬度和粗糙度等方面进行了评估。

　　要俘获小姐姐的心不容易，哪怕是减肥神器，全麦面包。

　　通过制作精美的对比图片和详细的讲解，这个疯狂探索美食的乔妹的笔记成为了“全麦面包”关键词下最热门的内容。目前点赞量已经达到3万，收藏量接近2万。

　　除此之外，小红书还有10种减脂期全麦面包，超实用全麦面包全选，吐血后热量完全收集。再加上一张师姐自己健身的自拍照，也吸引了上千人的点赞和收藏。

　　在安利的众多全麦面包中，杰森黑麦面包、田园全麦面包等品牌获得了妹妹们的一致好评。

　　甚至还有失眠的牛球，专门鼓捣出一条鄙视全麦面包的链条。其中，杰森、牧业等。，凭借纯全麦面粉的优点，无糖无油，排名金字塔顶端。

　　看完之后，只有一个想法。快点给我妹妹买些全麦面包。

　　02

　　全麦面包为什么能赢得小姐姐的心？

　　其实除了小红书，在知乎、Tik Tok、豆瓣等年轻人聚集的平台上，已经有了全麦面包的“种草风”。

　　新民晚报曾报道，在身体管理和健康管理需求明显上升的年轻人中，全麦食品正在成为一种新的饮食时尚，甚至成为消费的“新需求”。

　　这主要是由于全麦面包的营养价值。

　　中国农业大学食品加工与安全硕士蓝晓芳曾发表文章称，与小麦粉制作的白面包相比，全麦粉主要用于制作全麦面包，保留了小麦籽粒的大部分营养成分，含有较多的维生素、矿物质和膳食纤维，是一种优质的全谷物食品。

　　《中国居民膳食指南(2016)》建议，成年人平均每天应摄入50-150克全谷物或杂豆。全麦面包和粗粮米饭、粗粮馒头、玉米一样，都是大家可以选择的一种全谷物。

　　研究还发现，用全谷物代替精制谷物有利于预防二型糖尿病病、心血管疾病、癌症和肥胖。

　　对于想要减肥的人来说，全麦面包最大的优势不是热量控制，而是GI值更低，不太可能升高血糖，避免胰岛素剧烈波动，在一定程度上可以抑制脂肪的合成，使人获得更多的B族维生素和膳食纤维，从而更加饥饿。

　　目前，我国对全谷物或全麦食品没有相关的标签标准。因此，我们看到的全麦面包质量参差不齐，甚至有可能买到假的全麦面包。

　　那么，什么样的全麦面包最好呢？

　　主流观点认为，只有100%全麦粉+无糖无油才是最硬的全麦面包。

　　遗憾的是，这样的面包产品目前在国内市场并不多见。原因有二:

　　一是全麦面包制作难度大，技术和成本门槛高。

　　要无糖无油，全麦面包没有合适的载体锁住水分，使成品变硬。

　　另外，这样的全麦面包一旦装袋，水分流失会加快。目前市场上还没有准确检测碳水化合物的仪器，只能用滚动差法计算碳水化合物含量。如果长时间放在空气中，甚至会影响送样送检时全麦面包的热量，不稳定因素很多。

　　其次，真正全麦面包的粗糙口感是大众难以接受的。

　　比如小红书的一个小姐姐说，德国杰森面包可以算是无油无糖的全麦黑麦，但是它的味道是酸的，普通人是无法接受的。...

　　但是为了平衡口感和健康，很多全麦面包也会适当添加小麦面筋，让产品更加适口，同时还能补充更多的蛋白质，让营养更加全面。

　　国产品牌田园主义正试图向这个方向倾斜。

　　03

　　一条新的千亿轨道的崛起。

　　全麦面包在姐姐的圈子里炸开了锅，甚至走出圈子成为国货。其实有其历史背景。

　　90后、90后的年轻人逐渐成为主要消费群体，他们对“朋克养生”的需求与上一代有着天壤之别，正助推着一大批新品类的崛起。

　　2020年，以“低热量、高饱腹感、健康瘦”为核心理念的代餐大爆发，13家企业全年获得融资案例19起，总金额超过10亿。

　　麦肯锡《2020中国消费者调查报告》曾显示，72%的消费者追求更健康的生活方式，60%的消费者会关注产品成分表，55%的消费者表示健康纯天然是自己的首选。

　　这也推动了中国大健康产业的整体收入增长。艾媒咨询数据显示，2020年大健康行业营收将超过7万亿元，预计2021年将达到8万亿元，同比增长8.1%。

　　在行业的带动下，健康烘焙行业也在快速增长。华安证券的报告显示，我国烘焙产品零售额接近2400亿，增速常年保持在10%以上，超过行业下的平均增速。

　　相信在健康饮食和代餐理念的助力下，全麦面包这一超级新兴品类将进一步发挥其无限潜力。