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餐饮服务;食品加工;销售食品、医疗器械;零售卷烟(仅限分公司经营);普通货运、货物专用运输(冷藏保鲜)(仅限分公司经营);文化娱乐服务;种植;养殖家禽;物业管理(含写字间出租);销售食品工业专用设备、百货、日用杂品、针纺织品、工艺美术品、家具、礼品、五金交电、电子计算机及外部设备、装饰材料和自行开发后产品;技术开发;技术培训;技术服务;室内外装饰装潢;接受委托为企事业单位提供劳务服务;信息咨询;货物进出口;技术进出口;代理进出口;会议服务;承办展览展示活动。
公司主营业务为中式餐饮服务和食品生产销售两大板块:中式餐饮服务主要涵盖四个品牌,包括以“全聚德”烤鸭、“全鸭席”系列菜品为特色的全聚德烤鸭店;以经营“满汉全席”为特色的仿膳饭庄、以经营“葱烧海参”为代表的丰泽园饭店和以经营川菜为特色的四川饭店。报告期内公司核心产品APEC国宴“盛世牡丹”烤鸭、丰泽园“葱烧海参”等,受到了消费者的赞赏和欢迎。在食品生产销售领域,目前已形成三大产品系列:一是肉类产品,包括以原味烤鸭、入味烤鸭等真空包装烤鸭为代表的烤鸭类产品;独立包装的鸭掌、鸭肫、鸭脖等休闲类产品;丰泽园餐桌系列肉食品。二是面食类产品,包括全聚德饼类、中秋月饼、仿膳糕点、仿膳汤圆、丰泽园“八大件”及日常主食等;三是调味品系列,包括全聚德酱类、四川饭店辣味调味品等。
2019年国内餐饮行业总量规模不断增长,全年餐饮行业收入达46,721亿元,占社会消费品零售额比重为11.35%;但限上企业收入占比下降,企业发展呈现两极化。2019年全国限额以上单位餐饮收入为9,445亿元,较2014年8,208亿元增加15.07%,中小餐饮企业发展活跃。餐饮百强企业呈现向“头部”企业靠拢、企业发展两极分化的现象。餐饮市场向多元化拓展,新兴趋势不断涌现。从餐饮品类市场占有率来看,正餐依旧占据主导地位,火锅、休闲简餐等品类近年发展迅速。从餐饮业发展方向来看,整体向两个方向发展,一种是特色、文化类餐饮,满足消费群体个性化、多元化、社交化的消费需求;一种是餐饮零售化、工业化,满足便捷化、快速化的消费需求。从消费的趋势来看,也呈现以下几个方面的变化:消费主体变化由以60、70后为主的人群向以80、90后为重要组成部分的人群转变;消费方式由堂食向线上线下结合、现金支付向移动支付转变;消费理念由追求品牌向注重品质转变;消费场景由单纯消费空间向复合场景化转变。
“全聚德”创建于1864年,至今已经跨越154年的历史。全聚德菜品不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,被誉为“中华第一吃”;敬爱的周恩来总理曾多次指定“全鸭席”登上国宴舞台。2004年,随着仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店成为公司旗下品牌,形成了以全聚德品牌为龙头、多品牌协调发展的态势。公司先后获得“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”、“中国最具竞争力的大企业集团”、“北京十大影响力企业”和“北京城市名片”等荣誉。公司在现有品牌管理的基础上,已经成立了专业化的品牌管理团队,力求将公司的品牌管理工作提升到一个新的高度。
“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳(清廷御膳)制作技艺”分别被列入国家级非物质文化遗产项目。烤制完成的全聚德挂炉烤鸭呈枣红色,入口有皮酥肉嫩之感,在经过传统工艺“片片儿、片条儿和皮肉分开”加工后,用白面荷叶饼卷入葱丝或黄瓜条,蘸取全聚德专用甜面酱,独一无二,营养美味。2014年11月10日,全聚德在北京水立方APEC国宴上首次精彩呈现“盛世牡丹”烤鸭,是烤鸭传统片制技艺与绘画艺术的跨界融合——将全聚德烤鸭片制码放成绽放的国花牡丹形状,打破以往平面展示的做法,将餐盘以45度角端起,使“牡丹”在宾客面前“亭亭玉立”;报告期内,公司承担“一带一路”国际合作高峰论坛圆桌峰会午餐接待任务,为37位国家元首、政府首脑、国际组织负责人制作了精美烤鸭和专属菜品。通过这些活动,展示了中华美食和“大国工匠”的风采,提升了品牌美誉度。
全聚德作为中华老字号,历经数代发展,已经成为北京传统文化的一个符号。全聚德前门烤鸭店门面被公布为“北京市文物保护单位”。位于全聚德和平门店的“全聚德展览馆”,被列为北京市爱国主义教育基地。全聚德历史文化效应所带来的优势是不可复制的。从企业管理角度来说,150余年的历史积淀形成了“全聚德”厚重的企业文化。坚持诚信经营、顾客至上,秉承“全而无缺,聚而不散,仁德至上”的核心价值观,形成了由理念文化、制度文化、管理文化和环境文化组成的企业文化体系。建立起由《理念识别手册》、《行为识别手册》和《视觉识别手册》构成的全聚德企业文化识别系统。确立了“中国第一餐饮,世界一流美食,国际知名品牌”的企业愿景、“弘扬中华饮食文化,奉献人类健康美食”的企业使命、“全而无缺,聚而不散,仁德至上”的核心价值观。
公司拥有经中国烹饪协会审核的中国烹饪大师7人、中国烹饪名师19人、中国服务大师1人、中国服务名师2人。报告期内,公司共有高级技师332人、技师156人,涵盖“烤鸭、烹饪、面点、冷荤、服务和后勤”等多项领域;在教育程度上,公司本科学历以上的员工占比11.28%。公司现行的《经营者绩效考核及薪酬管理办法》,以绩效为导向,通过考核主要指标、分类指标、服务质量指标、评价指标及否定指标,引导公司经营管理者关注生产经营,将个人利益与公司整体效益挂钩,进一步强化公司管理人员的企业责任感,带动全体员工增强对企业的使命感和荣誉感。
以募资资金1209.33万元新建全聚德通州店，2010年实现效益-243.42万元，4388.07万元新建青岛直营店，2010年实现效益-320.14万元，1209.76万元扩建全聚德王府井店，2010年实现效益409.29万元，5413.12万元新建郑州直营店，2010年实现效益-439.51万元，1177.79万元新建北京望京直营店，2010年实现效益-400.05万元，4100万元装修改造前门店，2010年实现效益1905.51万元，1500万元装修改造丰泽园饭店，2010年实现效益5.08万元，3000万元增资三元金星实施升级改造，2010年实现效益2084.88万元，10981.33万元投资王府井店改扩建项目(购买房产)，截至2010年末累计投入金额10187.33万元，1880.68万元投资仿膳食品公司升级改造项目，截至2010年末投入574.69万元。
2020年2月10日公告,公司控股股东首旅集团拟增持公司股份,增持自公告日起6个月内完成,增持数量不低于公司总股本的1%,不超过总股本的2%。
2013年10月,公司公布非公开发行预案,本次非公开发行股票价格14.03 元/股,发行数量不超过 2495万股,募集资金总额不超过3.5亿元。此次非公开发行对象已经分别与公司签署了附条件生效的股份认购协议,其中IDG资本管理(香港)有限公司认购1782万股,华住酒店管理有限公司认购数量713万股。本次非公开发行募集资金将用于全聚德三元金星熟食车间建设项目、全聚德仿膳食品生产基地建设项目、全聚德中央厨房建设项目、全聚德前门店二期工程建设项目、全聚德上海武宁路店及华东区域总部建设项目、全聚德"京点食品"网点建设项目。本次非公开发行募投项目将拓展门店数量、增加餐位数、增强产品产能,改善经营环境,使全聚德老字号品牌焕发新生机,提升公司核心竞争力。